アスパラギン酸の役割と効能

アスパラギン酸とは、どのようなもので、どのような食品に含まれているのでしょう。
ここでは、アスパラギン酸の役割・効能についてまとめてみました。


アスパラギン酸とは、タンパク質を構成する非必須アミノ酸（体内で合成できるために、必ずしも摂取する必要がないアミノ酸）です。

完熟トマトには、このアスパラギン酸が多く含まれています。
完熟トマトがおいしい理由は、その中に含まれるグルタミン酸とアスパラギン酸が、1:4の比率で含まれていると最もトマトらしくおいしい味になる、といわれています。

また、アスパラギン酸の効能としては、体内の老廃物の処理や肝機能の促進、疲労回復の作用があり、皮膚に対して代謝を活性化させる作用があるといわれています。

特に疲労回復に関しては、元気を維持するためのミネラルであるカリウムとマグネシウムを補給する必要があります。
アスパラギン酸はカリウム・マグネシウムと結びついて、細胞内へ取り込まれることから、素早い疲労回復へと繋がっていきます。

アスパラギン酸が含まれる食品としては、小麦胚芽・うなぎ・大豆・マグロ・アスパラガス・海苔などがあります。
このアスパラギン酸は光学異性体を持ち、人間の体内にあるアスパラギン酸は、L体だけです。

通常、体内にあるアミノ酸は、ほとんどがL体になっています。
この光学異性体とは、アミノ酸分子の原子組成は一緒なのですが、炭素につく4つの原子の配列が異なるものを言い、これがタンパク質の構造を決定するため、重要な構造となっています。

またアスパラギン酸は、神経伝達物質を促進する働きがありますので、アスパラギン酸不足になると、気分の落ち込みもあります。
アスリートは、アスパラギン酸をスタミナ補給のためにも、充分にとることが多いです。
気分の落ち込みを防ぐためにも、充分にアスパラギン酸を摂取するようにしましょう。